출처: 아름다운 삶, 사랑 그리고 마무리  - 헬렌 니어링 -

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일주일에 하루, 보통 일요일에는 우리는 (음식을 만드는 사람을 포함해)

소화기관을 쉬게 했는데, 가볍게 먹어 온 아침 식사와 점심을 생략하고

하루 종일 단식을 했다. 산책이나 수영 또는 돌벽을 약간 손보는 일 

말고는 이렇다 할 활동 계획 없이 어슬렁어슬렁 하루를 보냈다. 이 

단신은 저녁 무렵 불가에서 팝콘, 당근주스나 사과즙을 저녁으로 먹으며

끝냈는데, 그리고는 밤늦게까지 내가 모은 400장이 넘는 고전음악 레코드

판에서 고른 음악을 들었다.

 우리는 또 일종의 음식에 대한 방학 기간으로 적어도 일 년에 한 번은

열흘 동안 단식을 했다. 우리는 그 기간에 물만 마시고 지냈으며 일도 줄였다.

우리는 금욕 기간을 손꼽아 기다렸는며 그것이 육체와 정신에

이롭다고 믿었고, 책을 읽고 글을 쓸 수 있느 여분의 시간을 얻었다.