삼겹살 맛있게 드시라고 팁 알려드립니다.

돼지고기를 구입할 때는 고기가 선홍색을 띠고 절단면이 매끄러워 보이는 것을 골라야 한다고 합니다.

지방은 희고, 굳어 있어야 돼지고기 고유의 맛과 향이 살아나네요.

삼겹살데이라고 해서 삼겹살과 목살만 고집할 일은 아니고요

구이로 조리가 가능한 저지방 부위를 선택하면 가격 부담을 덜 수 있어요

이를테면 앞다리의 꾸리살, 부채살, 주걱살과 뒷다리의 홍두깨살이 있다. 머릿고기 중에서는 볼살, 뒷머릿살, 턱살, 관자살, 콧살, 혀밑살 등도 맛있게 구워 먹을 수 있는 부위입니다.

(저도 머릿고기부위는 못먹어 봤습니다. ㅎㅎㅎ)

돼지고기 고르는 요령 못지않게 맛을 좌우하는 비결은 부위별 특성에 따라 적정 온도에서 굽는 것이중요합니다.

삼겹살과 목살은 약 250도 팬에서 굽고, 뒤집는 횟수가 적어야 육즙 손실을 줄일 수 있어요.

지방함량이 적은 구이용 부위는 굽는 온도를 낮춰 약 100∼110도 사이에서 굽고, 불판 위에 적당량의 지방을 올려 두면

타지 않고 촉촉하게 구울 수 있어요.

돼지고기와 잘 어울리는 새우젓, 표고버섯 등을 곁들여 먹어도 좋습니다.

새우젓에 들어있는 리파아제(lipase)는 돼지고기의 지방을 분해해 소화를 도와요

표고버섯의 에리다데민(eridademin) 성분은 혈액 중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고합니다.

맛있는 고기 드시고 힘내세요.